绿茶 · 云南省临沧市, 云南省
云南蒸酶茶
Yunnan Steamed Enzyme Tea
蒸酶茶是云南特产，创制于20世纪70年代，是中国唯一的大叶种蒸青绿茶。大叶种的滇绿干茶的外形及茶汤的幼嫩鲜爽程度不及江浙一带小叶种绿茶，但是，临沧蒸酶茶经久耐泡、汤感干净，是当地居家的必备茶品，性价比较高，也是出口缅甸等地的大宗茶品。
完整茶样图
茶叶画像
外形
粗大紧结
汤色
黄绿，略显浑浊
香气
浓郁高扬
叶底
黄绿粗壮，偶见焦斑
品鉴笔记
鲜醇回甘浓厚耐泡
冲泡指南
水温
95–95°C浸泡时间
5秒茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
盖碗耐泡
5冲泡细则
蒸酶茶不挑泡法，使用盖碗或者紫砂壶都可以，当地都是用大缸大杯直接冲泡。置茶量约为主泡器的1/5，95℃沸水冲泡，第一泡5秒左右出汤，一般可以泡5泡，后续每泡增加浸泡时间5秒。
识别要点
- 大叶种制，外形粗壮；颜色灰蒙蒙，并不讨好。
- 干茶带高山与草叶混合的香气。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 98：云南蒸酶茶
