绿茶 · 安徽省六安市舒城县, 安徽省
舒城小兰花
Shucheng Small Orchid
舒城小兰花也叫“舒城兰花”，有类似兰花般的香气，故名。舒城小兰花的产区地处大别山东南麓，海拔多在300~800米，土质肥沃，气候温和，终年云雾缭绕，森林覆盖率达70%以上。良好的生态环境，形成了舒城小兰花的特殊香气和滋味等。
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索细卷如弯钩，芽叶相连
汤色
嫩绿明净
香气
兰香持久
叶底
黄绿匀整
品鉴笔记
甘醇鲜爽厚实耐泡
冲泡指南
水温
85–85°C浸泡时间
即泡即出茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
玻璃杯耐泡
6冲泡细则
建议使用玻璃杯或者薄胎盖碗冲泡，置茶量约为主泡器的1/4。水温85℃左右，中投法先倒水1/3，置茶后浸润几秒，旋即定点高冲。第一泡即泡即出汤，可以泡6泡，每泡增加5~10秒浸泡时间。
识别要点
- 芽叶相连，条索边缘蜷曲，形如缩小的兰花。
- 颜色翠绿喜人，带细密狭长的银毫。
制作工艺
舒城小兰花是以香气为特点的茶，故而好的舒城兰花，从第二泡开始有较为明显的兰香，滋味鲜醇爽口，厚实耐泡。俗话称其“头开扑鼻香，二开刚来汤，三开才出汁，四开五开正好喝”。
“兰香”出自好工艺
舒城小兰花采制时正值漫山兰花竞相吐蕊飘香，茶叶自然吸附些许花香，但真正的兰香主要来自工艺。许多茶农仍沿用传统制法：摊晾、杀青、烘干三步，杀青以锅炒为主，先手工翻炒，再用竹帚压炒做形，最后置于竹烘笼之下以炭火暗火烘干。名字中的“小”也有讲究——传统上一芽二三叶制成者为“小兰花”，一芽四五叶制成者为“大兰花”。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 97：舒城小兰花
