绿茶 · 湖南省长沙市长沙县高桥镇, 湖南省
高桥银峰
Gaoqiao Silver Peak
高桥银峰干茶条索紧细，银毫似雪，堆叠起来像是银色的山峰，因而得名。高桥产茶历史悠久，而高桥银峰作为新创名茶，创制于1959年，是由湖南省茶叶试验站研制，现为湖南省茶叶研究所监制。高桥地居平江、浏阳两个山区县之交会处，是由丘陵进入山区的过渡地带。平江境内群山耸立，溪川交错，著名的幕阜山、连云山主峰海拔均在1600米，气候非常适宜种茶。
完整茶样图
茶叶画像
外形
紧细蜷曲
汤色
清澈通透
香气
清高持久
叶底
嫩匀明亮
品鉴笔记
清高持久鲜醇回甘
冲泡指南
水温
80–85°C浸泡时间
5~10秒茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
玻璃杯耐泡
4冲泡细则
宜使用直筒玻璃杯或薄胎盖碗冲泡，水温80~85℃，置茶量约为主泡器的1/4，使用下投法，冲泡5~10秒。可泡4泡，每泡增加浸泡时间5~10秒。
识别要点
- 运用"提毫"工艺，白毫显著如云。
- 色泽黄绿、翠绿间杂，干茶香气明显。
献礼茶的“提毫”工艺
高桥银峰是新中国成立十周年献礼茶，制作讲究，有个“提毫”的特殊工艺。它能让茶叶形态固定，白毫茸然又不脱落，茶香浓郁。初干做条后，仍在热锅中进行，适当提高锅温，将茶坯捧于掌中双手旋回搓揉，暗力让茶叶互相摩擦，以擦破附着于茶条表层的胶糖类薄膜。茶叶逐步干燥，白毫被竖立显露。用力柔和均匀，不可过重，在锅内摩擦，保毫保尖，保持茶叶完整。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 81：高桥银峰
