绿茶 · 浙江省江山市, 浙江省
江山绿牡丹
Jiangshan Green Peony
江山绿牡丹产自浙江省衢州市江山市，外形宛若牡丹，故名。属于新创制的名茶，创制于1980年，主产区位于仙霞山麓，另有一名为“仙霞化龙茶”。江山市位于浙江西南部，闽、浙、赣三省交界处，地势呈东南高西北低、中间陷落之状态。两山对峙，一港居中，整体轮廓略呈不对称的“凹”字形。东南为仙霞岭山脉，产茶区海拔为400~1 000米。
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索紧直，形似花瓣
汤色
碧绿清澈
香气
清高细腻
叶底
嫩绿成朵
品鉴笔记
花香绿豆汤香
清高细腻鲜醇爽口
冲泡指南
水温
85–85°C浸泡时间
5秒茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
玻璃杯耐泡
4冲泡细则
建议使用玻璃杯或者薄胎盖碗冲泡，置茶量约为主泡器的1/4。水温85℃左右，下投法定点高冲。第一泡5秒出汤，可以泡4泡，每泡增加5~10秒浸泡时间。
识别要点
- 外形仍为条索状，偶有叶片舒展，并非显著牡丹花型。
- "绿牡丹"之名源自创制者的美好想象。
- 白毫较细长，色泽翠绿间白。
仙霞山中“奇茗极精”
仙霞山自古产茶，苏东坡在任杭州通判时，品尝到江山人毛滂送来的仙霞山茶后赞不绝口，在《答毛滂书》中说：“寄示奇茗，极精而丰，南来未始得也……”而他在杭州当知州时，又曾赋《谢赠仙霞山茶》一诗致其诗友毛正中（江山人），诗曰：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。座客皆可人，鼎器手自洁。金钗候汤眼，鱼蟹亦应快。遂令色香味，一日备三绝。报君不虚授，知我非轻啜。”
内容来源
《中国茶图鉴》章节 71：江山绿牡丹
