白茶 · 福建省福鼎市和南平市政和县, 福建省
白牡丹
White Peony
白牡丹用大白茶的嫩叶或者水仙茶肥壮的一芽一叶或一芽二叶制成，因此成茶为两叶包一芽，叶如花瓣，芽如银蕊，故名白牡丹。这也反映出古人的想象力和情趣品味都是高妙的。白牡丹泡的茶有一定的退热解暑功效，是夏日的绝佳饮品。茶人们普遍认为白牡丹创制于1922年，在近100年的历史岁月中，一直深受消费者的喜爱。
完整茶样图
茶叶画像
外形
叶张肥嫩，叶缘垂卷
汤色
杏黄或橙黄
香气
毫香明显
叶底
嫩匀明亮
品鉴笔记
毫香明显鲜醇
冲泡指南
水温
70–85°C浸泡时间
3分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
白瓷盖碗或马克杯冲泡细则
白牡丹的冲泡不挑茶具，适宜日常饮用。如果在办公室，可以用马克杯，投茶3克，水温70~85℃，茶水比例为1︰100，冲泡3分钟。也可以用白瓷盖碗，投茶3克，水温85℃左右，茶水比例为1︰50，冲泡1分钟。
识别要点
- 成茶两叶包一芽，芽叶连枝。
- 叶张肥嫩自然伸展，叶缘微垂卷。
- 叶背遍布洁白茸毛，毫心银白。
白茶的分类标准
白茶因树种、原料采摘的标准不同，大致分为：芽茶（如白毫银针）和叶茶（如白牡丹、贡眉等）。白毫银针，因其白毫紧密、色白如银、外形似针而得名；白牡丹则因其绿叶夹银白色毫心，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名；寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树的嫩梢或叶片为原料制成。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 109：白牡丹
