绿茶 · 贵州省遵义市湄潭县, 贵州省
湄潭翠芽
Meitan Cuiya
湄潭在大娄山南麓，乌江北岸，当地气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长和茶叶品质极为有利。如今的湄潭翠芽是20世纪40年代创制的，因为融合和参照了西湖龙井的制作工艺，原名“湄潭龙井”，后称“湄潭翠芽”。
完整茶样图
茶叶画像
外形
芽头肥短，大小均匀
汤色
绿润清澈
香气
清芬高扬
叶底
嫩绿匀整
品鉴笔记
清芬板栗香嫩绿豆香
清芬高扬醇厚爽口
冲泡指南
水温
85–90°C浸泡时间
5秒茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
盖碗耐泡
5冲泡细则
可以使用薄胎盖碗或玻璃杯冲泡，置茶量约为主泡器的1/4。水温85~90℃，中投法或下投法定点略低位置冲泡。第一泡5秒出汤，可以泡5泡，第三泡开始每泡增加5~10秒浸泡时间。
识别要点
- 外形光滑匀整、绿润，呈立体芽头而非扁形。
- 几乎无毫，区别于龙井类扁形芽茶。
- 叶底嫩绿明亮、叶肉肥壮。
制作工艺
上好的湄潭翠芽，耐冲泡，即使滋味转淡，茶形都不会变，每泡之间的香气虽然会发生变化，但是回甘的层次感相对比较均匀。
从“湄绿”到“湄潭翠芽”
刘淦芝、李联标等茶叶专家在湄潭眉尖茶传统制作技艺基础上，专门聘请杭州西湖郭姓师傅来湄潭，吸收西湖龙井的炒制方法，改进提升，试制出贵州首款“色绿、馥郁、味醇、形美”扁平名优茶——湄绿。贵州省湄潭实验茶场，又在湄绿制作技艺基础上研制出升级版本的绿茶。1980年，我国著名茶学专家陈椽教授根据茶叶品质特征，将其命名为湄江翠片。20世纪90年代，湄潭茶人又在原先技艺基础上创制了如今的湄潭翠芽。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 69：湄潭翠芽
