绿茶 · 浙江省绍兴市新昌县, 浙江省
大佛龙井
Dafo Longjing
大佛龙井创制于20世纪80年代中期。因为新昌县有著名标志性景点“大佛寺”，而茶叶品质可追西湖龙井，故得名。大佛龙井的采摘很少用纯芽头的茶青，常见的是“一芽一叶”到“一芽三叶”，炒制过程有抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等手法，成茶品质非常稳定。
完整茶样图
茶叶画像
外形
扁平光滑，挺拔俊秀
汤色
杏绿清亮
香气
香气持久，美妙高扬
叶底
润泽，细嫩成朵
品鉴笔记
草叶香豆香
香气持久美妙高扬鲜醇甘爽
冲泡指南
水温
80–85°C浸泡时间
1~2分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
直筒玻璃杯或白瓷薄胎盖碗冲泡细则
最宜使用直筒玻璃杯冲泡，以便观察茶叶的上下浮动以及让香气冲天而起。水温80~85℃，下投法和中投法均可，冲泡1~2分钟。如果使用盖碗冲泡，会更好地聚敛茶性，彰显汤色。最好是用白瓷薄胎盖碗，冲泡1分钟左右，可以使用回环注水手法。
识别要点
- 外形与西湖龙井相似，但叶片稍粗老，厚实感略逊。
- 香气偏豌豆香和草叶香，而非兰花香。
- 山野气比西湖龙井更明显，滋味更直白强烈。
大佛龙井和西湖龙井
大佛龙井和西湖龙井的区别，细细地品饮可以分辨出来。大佛龙井和西湖龙井的茶树品种都是龙井43，很多茶园的海拔范围相近，但大佛龙井的山野气要比西湖龙井明显。每一泡茶汤之间的稳定性，特别是由“清”而显味道持久，回味悠长的感受，西湖龙井都要略胜一筹。西湖龙井茶汤的细腻、多层次感，比大佛龙井的直白、强烈冲击更令人印象深刻。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 49：大佛龙井
