绿茶 · 浙江省杭州市西湖景区, 浙江省
西湖龙井
West Lake Longjing
一说到绿茶，很多人首先想到的就是西湖龙井。其以"色绿、香郁、味醇、形美"四绝名扬天下，居中国名茶之冠。乾隆皇帝曾评价龙井："啜之淡然似乎无味，饮过后方有一种太和之气，弥漫乎齿颊之间。"核心产区集中在西湖景区内的狮、云、龙、虎、梅五峰一带。
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索整齐，平整扁匀
汤色
色淡嫩绿
香气
清幽如兰
叶底
细嫩成朵
品鉴笔记
清幽如兰甘醇鲜爽
冲泡指南
水温
85–85°C浸泡时间
1分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
直筒玻璃杯冲泡细则
最宜使用直筒玻璃杯冲泡，有助于欣赏茶叶在水中沉浮的过程。使用中投法，不需洗茶，水温85℃左右，沿杯壁冲下，1分钟即可。
识别要点
- 条索整齐、平整扁匀，色类青芝绿微泛嫩黄。
- 干茶清香馥郁，无浓烈香气。
- 若一下子香气泛起，多半掺有香精或非西湖产区所产。
十大名茶之首
西湖龙井作为绿茶之中的佼佼者，也是传统十大名茶之首，它极好地保留了自然之味。绿茶不是发酵茶，通过炒或蒸，仿佛就已经把整个春天锁进小小的叶片之中。但是绿茶香气比较淡雅，寻常的人如果不静心品味，往往觉得它比较寡淡，由此也可以看出现代人的心是很难静下来的，就像只能看到正午牡丹浓重的艳丽，却无法体会出清晨荷上露珠消散在清雾里淡淡的雅致。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 22：西湖龙井
