绿茶 · 浙江省嵊州市下王镇, 浙江省
嵊州辉白
Shengzhou Huibai
根据当地的产区不同，也可以叫作前岗辉白、泉岗辉白或上坞山辉白。以上坞山辉白品质为佳。嵊州辉白是绿茶中比较少见的珠形茶。嵊州古属越州，所产越州茶品质上佳、历史悠久，嵊州辉白创制时间有一百多年，清朝末年被列为贡品。
完整茶样图
茶叶画像
外形
紧结匀净，盘花卷曲
汤色
黄亮清澈
香气
高醇
叶底
色泽嫩黄且大
品鉴笔记
高醇醇厚回甘迅猛
冲泡指南
水温
80–90°C浸泡时间
1分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
玻璃杯冲泡细则
最宜使用玻璃杯冲泡。水温85℃左右，第一泡1分钟。嵊州辉白因为是珠茶，内质比较丰沛，不必等待叶片全部展开即可饮用，否则会略显苦涩。可以比一般绿茶多冲泡1~2次。
识别要点
- 干茶似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，表面披有白霜。
- 色泽灰绿，属绿茶中少见的珠形茶。
- 覆卮山产区的'冰川辉白'隐有冷香，多泡余香犹存。
覆卮山的“冰川辉白”
嵊州与上虞交界处，有座海拔861米的覆卮山。这里气候温和，四季分明，湿润多雨，昼夜温差大，非常适宜茶树生长。最为独特的是，覆卮山为第四季冰川带，所生产的嵊州辉白质地更佳，隐有冷香，香味鲜浓，多次冲泡而余香犹存。而且保存也较其他绿茶持久，经年之后，还色香依旧，几如新茶。因此，它被当地茶农命名为“冰川辉白”。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 38：嵊州辉白
