非茶之茶 · 甘肃省兰州市, 甘肃省
三泡台
Sanpao Tai
三泡台是甘肃的茶俗文化，准确地说，是兰州的茶俗文化。其实它就是一整套盖碗，分别是盖、身、托，原来正式场合才叫三泡台，民间就叫盖碗儿、碗儿，也叫“盅子”，喝的时候要用碗盖下压浸泡，也叫“刮碗子”。茶的配料十分丰富，不尽相同，但基本是在云南上等毛尖茶叶、桂圆干、枸杞、葡萄干、红枣、杏脯、冰糖等组成的配方上增加食料，现在多增加核桃碎、芝麻、玫瑰花酱等。
完整茶样图
茶叶画像
外形
多种食料
汤色
淡黄微红
香气
浓郁甜美
叶底
泡发微涨
品鉴笔记
甜果香花香坚果香
浓郁甜美甜腻香浓
冲泡指南
水温
100°C浸泡时间
5~10分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
盖碗冲泡细则
传统是盖碗闷泡，因为料比较多，如果是在家，可以用个大缸子加盖滚水泡，但是其趣味确实不如盖碗。
识别要点
- 成套盖碗三件——盖、身、托，喝时以盖下压浸泡，俗称"刮碗子"。
- 以云南毛尖为基底，搭配桂圆干、枸杞、葡萄干、红枣、杏脯、冰糖。
- 现代配方常再加核桃碎、芝麻、玫瑰花酱等提升风味。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 327：三泡台
