绿茶 · 安徽省黄山市北麓的黄山区, 安徽省
太平猴魁
Taiping Houkui
太平猴魁创制于1900年，当时南京很多大茶庄纷纷在太平产区设茶号收购茶叶，加工尖茶运销南京等地。猴坑茶农王老二大名王魁成，精选肥壮幼嫩的芽叶制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，遂成“猴魁”。
完整茶样图
茶叶画像
外形
扁平挺直，白毫伏隐
汤色
青绿明净
香气
高爽
叶底
成朵肥壮，嫩绿明亮
品鉴笔记
豆香兰花香
高爽鲜爽甘醇
冲泡指南
水温
90–90°C浸泡时间
1~2分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
高细直筒玻璃杯冲泡细则
最宜使用高细直筒玻璃杯冲泡。太平猴魁是开面采，叶片肥壮，所以和常见绿茶不同，使用90℃水冲泡，根部朝下理齐叶片放入杯中，冲泡1~2分钟。
识别要点
- 外形扁展挺直，两叶一芽，叶片长 6~8 厘米。
- 部分主脉呈暗红色，俗称"红丝线"，为太平猴魁独有特征。
- 产量稀少，市场上常见周边尖茶冒充。
太平猴魁冲泡后的特点
真正的太平猴魁在冲泡后有两个显著特点：其一是耐冲泡，四泡之后仍能保持清雅的兰花香气，而且每一泡之间香气均衡；其二是滋味醇美，即便置茶量比标准多出一倍，茶汤也不会苦涩，依旧甘爽可口。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 27：太平猴魁
