黑茶 · 安徽省黄山市黟县, 安徽省
古黟黑茶
Guyi Dark Tea
黟县隶属于黄山市，位于安徽省南端，是古徽州六县之一，故也称“古黟”。黟县地形以山地丘陵为主，是全国重点产茶县、全国生态产茶县，产茶量巨大。但是除了祁红之外，茶叶基本为绿茶，虽然品质好，夏秋茶却无处可用，制成黑茶，则解决了这个问题。
完整茶样图
茶叶画像
外形
散茶粗壮带梗
汤色
金黄通透
香气
干姜草香
叶底
墨绿柔韧
品鉴笔记
干姜香青草香草药香果脯蜜饯香
干姜草香柔和醇厚
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
15秒茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
陶壶耐泡
6冲泡细则
宜使用陶壶冲泡，水温100℃，下投法循环注水。置茶量约为主泡器的1/4，第一泡15秒出汤，第二、三泡10秒出汤，此后第四至七泡20秒出汤，可以泡6泡，之后可以煮饮一遍。
识别要点
- 散茶形制，条索粗壮带梗，色泽乌黑带褐。
- 工艺可机压，也可竹篓紧压后继续发酵，偏近安化黑茶。
- 杯底果脯蜜饯香浓郁持久，是重要识别特征。
制作工艺
香气特异，带有干姜，混合青草、草药的香气，杯底有浓郁的果脯蜜饯般的香气且较为持久。汤感不如普洱类、六堡茶类厚重，但是柔软醇厚。
锡格子茶俗
黟县过年期间，家家户户都要请串门的人喝“锡格子茶”。这是一种组合，实际包含了多样东西：锡格，是锡制的食盒，通常是四个一摞，就像一提圆饭盒那样，最上面有盖子；子，就是鸡蛋，不过锡格子茶里的鸡蛋是煮好的茶叶蛋；茶，就是单独泡的当地的绿茶或者红茶，也指整个一套茶俗。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 238：古黟黑茶
