黑茶 · 安徽省黄山市祁门县, 安徽省
安茶
An Tea
安茶的茶种是六安软枝，产自安徽祁门，正规的称呼应该是“祁门安茶”，不过在当地，就叫作“徽青”。一般来说，做好的安茶当年是不喝的，通常陈放三年以上，因为经过陈化后，烘茶的火气退去，茶性变得温和。
完整茶样图
茶叶画像
外形
竹篓箬叶包裹，干茶紧结
汤色
厚重金黄
香气
沉郁，带有竹叶香
叶底
绿褐软亮
品鉴笔记
沉郁带有竹叶香微苦顺滑
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
10秒茶叶用量
主泡器的1/4~1/3建议器具
壶耐泡
6冲泡细则
宜使用潮汕老红泥壶或者较为致密的建水紫陶壶冲泡，也可以使用瓷壶、紫砂壶，水温100℃，下投法冲泡。置茶量为主泡器的1/4~1/3，第一泡10秒左右出汤，可以泡6泡。
识别要点
- 包装为椭圆形大孔小竹篓，内衬淡绿色箬竹叶。
- 干茶紧结，色泽黑褐略带暗绿。
- 冲泡时常撕几片同篓箬叶一起泡，最后一遍煮饮。
制作工艺
安茶汤色厚重金黄，香气不算高扬，有沉郁之气。滋味微苦，不算浓郁，然而有特殊的味道，类似生普、茯砖混合竹叶的感觉。喉间有丝丝清凉之感。
煮饮“六安骨”
有关安茶一名的由来，据1933年《祁门之茶叶》载：“红茶之外，尚有少数安茶之制造。此茶则概销于两广，制法与六安茶相仿佛，故名安茶。”泡饮老安茶时还要把同篓的箬竹叶撕成小片，加入几块共同泡饮，一般泡饮6~7遍，最后一遍煮饮。安茶的老梗陈化后，如果不舍得扔掉，也可以冲泡饮用，别有风味，更加浓厚沉郁，形象地叫“六安骨”。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 237：安茶
