黑茶 · 湖南省安化县, 湖南省
湖南千两茶
Hunan Qianliang Tea
传统意义上的千两茶已经于20世纪50年代停产。因每卷茶叶合老秤一千两（37.25千克）而得名，又因为这一卷类似于一匹布，外面再用篾子编织包装，所以又称“花卷茶”。千两茶使用云台大叶茶制作，非常珍贵，是茶中的极品。在华人茶圈中享有至高的地位和声誉。1997年，白沙溪茶厂恢复生产千两茶，但工艺和传统工艺有所不同。
完整茶样图
茶叶画像
外形
锯面整齐，紧压如铁
汤色
橙黄清澈
香气
香高持久
叶底
黄褐嫩匀
品鉴笔记
香高持久醇和绵爽
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
3分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
紫砂壶（闷泡）或煮饮冲泡细则
使用紫砂壶闷泡，水温100℃，需洗茶，第一泡闷泡3分钟出汤；也很适合煮饮。
识别要点
- 茶胎非常紧结，需用小锯子锯下小块饮用。
- 色泽黑中带灰，仿若铁块。
- 成型后经 30–50 天日晒夜露风吹，进入长期陈化期。
茶心如铁，茶身馥郁
千两茶的制作需经过23道工艺处理，追求“胎实如铁”。曾有茶商将茶用水浸泡七年，茶心仍然不湿，这为茶的后期陈化提供了基础。千两茶加工成型后，还要置于晾架之上，经自然的日晒、夜露、风吹，不能雨淋，经过30~50天，进入长期陈化期。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 231：湖南千两茶
