红茶 · 滇西两个自然区, 云南省
滇红工夫
Dian Hong Gongfu
云南省滇南、滇西两个自然区，主产地是凤庆和临沧。 滇红工夫采用大叶茶制作，产区平均海拔在1 000米以上，成茶内质浓厚，香高味浓，是中国红茶里独树一帜的品种。《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，于1939年3月8日正式成立顺宁茶厂（今凤庆茶厂）……”1938年秋，为开辟新茶区，冯绍裘被派往云南调查茶叶产销情况，以求扩大茶源，增加出口，他亲自创制了
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索紧细，金毫显露
汤色
红浓艳亮
香气
鲜郁高长，带蜜香、花香与木香
叶底
匀净舒展，色泽红黄均匀
品鉴笔记
蜜香花香木香
鲜郁高长浓厚鲜爽
冲泡指南
水温
95–100°C浸泡时间
2~5秒茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
白瓷盖碗、白瓷壶或紫砂壶冲泡细则
宜用白瓷盖碗、白瓷壶或者紫砂壶冲泡，水温95~100℃，置茶量约为主泡器的1/5，第一泡冲泡2~5秒。
识别要点
- 采用云南大叶种茶制作，条索紧细，金毫尤显（滇红金芽尤为突出）。
- 金毫色泽或亮若黄金，或灿若秋菊。
- 主产地凤庆、临沧，平均海拔 1000 米以上。
滇红之父冯绍裘
冯绍裘先生寻遍云南各大茶区，亲自动手试制了少量红茶，潜心研究，一代名茶就此横空出世。冯绍裘不仅创制了滇红工夫，还培养了一大批云南茶叶专家。1939~1940年，在云南省茶叶公司的指导下，先后创办了顺宁（凤庆）实验茶厂、佛海（勐海）茶厂、宜良茶厂、复兴茶厂和康藏茶厂。他们的厂长都是从顺宁茶厂技术员中调任的。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 213：滇红工夫
