红茶 · 原产地则是崇安县, 福建省
正山小种
Lapsang Souchong
福建省武夷山，原产地则是崇安县桐木关。 “正山”就是正宗武夷山，“小种”指其稀少珍贵。正山小种应该是带有烟气的，被称为“烟熏正山小种”，现代也有不带烟气的。但是从滋味醇和角度来说，烟小种更胜一筹。正山小种的产茶区是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600~1200米的茶园，使用传统采茶群体品种制作。之后要使用当地所产松木熏焙，形成正山小种红茶特有的一股浓醇的松脂香和桂圆干香，两三泡后具桂圆汤味。
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索肥壮紧结
汤色
红艳发黄，通透明亮
香气
松脂香与桂圆干香
叶底
肥软，呈古铜色
品鉴笔记
松脂香桂圆干香花果香
松香或桂圆香醇厚
冲泡指南
水温
95–100°C浸泡时间
5秒茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
白瓷盖碗冲泡细则
最宜使用白瓷盖碗冲泡，水温95~100℃，置茶量约为主泡器的1/5，第一泡5秒出汤。
识别要点
- 条索肥壮紧结，色泽褐润，隐隐可见金芒和铁观音般的砂点。
- 干茶散发独特的松脂香和桂圆干香。
- 真正的烟小种须经萎凋烟熏与精制烟熏两道工艺，非单一烟熏。
正山小种的创制由来
正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，至今已有400多年的历史。产自江西入闽的关口——桐木关（武夷山市星村镇桐木关）。据传，明代有一支军队占驻茶厂，不仅让待制的茶叶无法及时烘干，还和衣睡在茶青上，致使茶青被压揉。茶农为挽回损失，就近采伐松木，加温烘干茶叶，本想低价卖出成茶，结果一品尝，发现茶叶多出一种令人舒畅的松香味，茶汤口感也极好，由此产生正山小种红茶。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 205：正山小种
