乌龙茶 · 台湾省南投市鹿谷乡茶区, 台湾省
冻顶乌龙
Dong Ding Oolong
冻顶乌龙茶在台湾省高山茶中极负盛名，主产于南投鹿谷乡冻顶山茶区，主要以青心乌龙品种制成。采取一心二叶或一心三叶，传统发酵程度偏轻，为30%~40%。根据发酵程度，它应是包种茶。
完整茶样图
茶叶画像
外形
半球形，带茶梗，根部金黄
汤色
金黄明亮
香气
高香浓郁，坚果香交织桂花香
叶底
黄绿见红
品鉴笔记
坚果香桂花香
高香浓郁醇厚甘润
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
40秒茶叶用量
主泡器的1/5~1/4建议器具
盖碗或紫砂壶耐泡
9冲泡细则
可以使用盖碗、潮州手拉壶、宜兴紫砂壶、台湾岩泥壶、瓷质壶冲泡，置茶量为主泡器的1/5~1/4，水温100℃，下投法冲泡，无需洗茶。沿边缘低冲注水，第一泡40秒出汤，之后每泡增加5~10秒浸泡时间，可以泡9泡。
识别要点
- 偏轻发酵，发酵度 30%~40%。
- 干茶半球状，色泽墨绿带梗，根部呈金黄色。
- 采一心二叶或一心三叶，主要品种为青心乌龙。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 195：冻顶乌龙
