乌龙茶 · 台湾省南投县一带茶区, 台湾省
红水乌龙（红水观音）
Red Water Oolong
红水乌龙大概可以追溯到清末。那时我国台湾省乌龙茶采用武夷岩茶制法：重度发酵，轻火至中火焙火，成茶水色偏深，橙红明亮，故有“红水乌龙”之名。红水乌龙的发酵程度一般在70%以上，但又没有达到红茶的发酵程度，有时被称为“强发酵乌龙茶”。
完整茶样图
茶叶画像
外形
球形紧实，带梗
汤色
金黄带红，偏琥珀色
香气
高香浓郁，花蜜香带淡淡火香
叶底
黄绿红边
品鉴笔记
高香浓郁醇厚甘润
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
5秒茶叶用量
主泡器的1/4~1/3建议器具
盖碗或紫砂壶耐泡
9冲泡细则
可以使用盖碗、潮州手拉壶、宜兴紫砂壶、台湾岩泥壶、瓷质壶冲泡，置茶量为主泡器的1/4~1/3，水温100℃，下投法冲泡，无需洗茶。沿边缘低冲注水，第一泡5秒出汤，之后第二至六泡可5~15秒出汤，再之后增加浸泡时间，可以泡9泡。
识别要点
- 干茶球形带梗，色泽乌绿。
- 细闻有花蜜香和淡淡的火香。
- 绝大部分由青心乌龙制作，少量用红心乌龙。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 193：红水乌龙（红水观音）
