乌龙茶 · 台湾省台北市木栅茶区, 台湾省
木栅铁观音（正枞）
Muzha Tieguanyin (Zheng Cong)
木栅只有300多米的海拔，并不是很高，但地属东照山坡，气候温和，加上山形环抱，能聚拢水汽，带来更多雨水和雾气滋润，以及砾石红壤的肥沃和透气性，使得茶青品质比起高海拔茶区的也毫不逊色。
完整茶样图
茶叶画像
外形
半球紧结，颗粒形，带短粗茶梗
汤色
橙红明亮
香气
高香浓郁，焙火香中伴甜香与熟果香
叶底
褐绿见红，柔软肥壮
品鉴笔记
焙火香甜香熟果香
高香浓郁柔顺圆润
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
10~15秒茶叶用量
主泡器的1/5~1/4建议器具
盖碗或岩泥壶耐泡
9冲泡细则
可以使用盖碗、潮州手拉壶、紫砂壶、岩泥壶、瓷质壶冲泡。置茶量为主泡器的1/5~1/4，水温100℃，下投法冲泡，无需洗茶。沿边缘低冲注水，第一泡10~15秒出汤，之后第二至六泡可20~30秒出汤，再之后增加浸泡时间，可以泡9泡。
识别要点
- 干茶圆结成颗粒，也有略散如蜻蜓头者，色泽乌褐。
- 茶梗较大陆铁观音短粗。
- 叶底褐绿，有红边或红色块，柔软肥壮。
木栅铁观音源于福建
我国台湾省茶师张乃妙先生于光绪年间，去往福建安溪引进传统铁观音树种，在木栅樟湖地区进行栽培，此地土质与气候环境与原产地相近，后成为我国台湾省重要的铁观音产区。木栅铁观音用铁观音茶种，配合高度发酵、重度焙火的工艺，让茶中芳香物质转化，火香与茶香结合，形成非凡风味。张乃妙先生终身致力于对木栅铁观音的开创和传授。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 192：木栅铁观音（正枞）
