乌龙茶 · 台湾省花莲市, 台湾省
台湾乌龙 台湾大禹岭茶
Taiwan Oolong Dayuling Tea
大禹岭在台湾省中央山脉主脉鞍部，南北介于合欢山、毕禄山之间，东西介于梨山、关原之间，为立雾溪和大甲溪两水系之流域的分水岭。大禹岭茶是高山茶，茶园基本分布在海拔2300~2600米的高山上，品质最好的为冬茶。
完整茶样图
茶叶画像
外形
半球形，紧实匀整
汤色
蜜绿厚重
香气
隐忍持久，似幽兰带暖春花意
叶底
张大厚肥，叶缘锯齿清晰稍钝
品鉴笔记
隐忍持久顺滑饱满
冲泡指南
水温
95–95°C浸泡时间
30秒茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
白瓷盖碗冲泡细则
最宜使用白瓷盖碗，也可以使用高温紫砂壶冲泡。胎质致密的不易吸收香气。置茶量约为主泡器的1/4，水温95℃左右，第一泡冲泡半分钟，之后每泡减少时间，转淡后再延长浸泡时间。
识别要点
- 干茶非常重实，乌润有油光，呈半球形。
- 茶汤蜜绿厚重，高山韵味明显。
- 叶底张大厚肥，叶缘锯齿清晰稍钝。
三招鉴别台湾茶
要想鉴别台湾茶，首先你一定要选对正宗的台湾高山茶。台湾茶的特性是生长在海拔千尺的高山之上，加上本地的生产加工工艺，成就它醇厚甘润，或带果香或带奶香的独特韵味，并且海拔越高，品质越优越。台湾茶一般不去梗，汤色是蜜绿，也就是蜂蜜水的色泽加点绿色那种感觉；如果你看到的台湾茶很漂亮，尤其干茶异常饱满且无梗，茶汤中苦涩味比较重的，十有八九是假的。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 188：台湾乌龙 台湾大禹岭茶
