乌龙茶 · 广东省潮州市饶平县岭头村, 广东省
岭头单丛
Lingtou Dancong
岭头单丛发源于饶平县浮滨镇岭头村海拔1032米的双髻娘山，于1961年从野生水仙茶中选育而成，2002年被审定为国家茶树良种。岭头单丛为小乔木型大叶种茶，因其叶色浅黄绿间红，迎光时发白，又名“白叶单丛”，现在也叫“赤叶单丛”。
完整茶样图
茶叶画像
外形
细长秀美，条索弯曲
汤色
橙红明亮
香气
高扬浓郁
叶底
黄绿间红，红边明亮
品鉴笔记
花香蜜香
高扬浓郁蜜韵温润
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
5秒茶叶用量
主泡器的1/3~1/2建议器具
盖碗或高圆紫砂壶耐泡
12冲泡细则
可以使用盖碗或者造型高而圆润的紫砂壶、潮州手拉壶冲泡，置茶量为主泡器的1/3~1/2，水温100℃，下投法冲泡，无需洗茶，无需刮沫。第一泡5秒出汤，之后每泡增加5~10秒出汤，可以泡10~12泡。
识别要点
- 条索弯曲纤细柔美，色泽棕褐。
- 细看底色是乌绿的，俗称"鳝鱼色"。
- 叶底黄绿红边，面积不大，俗称"朱边绿腹"。
饶平县的产茶史
康熙年间的《潮州府志》记载："潮地茶佳者罕至，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，亦名黄茶。"待诏山位于饶平县，当地人称为大质山，这里所说的黄茶，不是如今所说的黄茶，而是指类似于发酵、烘焙后茶叶毛茶发黄，更贴近乌龙茶的茶。大质山的石古坪村产茶历史应该在300~400年，岭头村的单丛就要年轻很多。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 186：岭头单丛
