乌龙茶 · 广东省潮州市, 广东省
广东乌龙 宋种凤凰单丛
Guangdong Oolong Song Cultivar Phoenix Dancong
凤凰山区乌岽山海拔1391米，所产的凤凰单丛是乌龙茶品种中的佼佼者。据传南宋末年，宋帝兵败南逃，路经乌岽山时口渴，侍从采摘一种“树叶”烹煮，饮之止渴生津，遂称之为“宋种”，亦即现在的凤凰单丛。此后，“宋种”在当地广为栽植，现在乌岽山上生长几百年的茶树随处可见。其中最大的一株“宋种”后代“大叶香”，分支较多，仍在产茶。
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索间片间条
汤色
金黄明亮
香气
舒展，栀子花混合红薯干
叶底
红边显
品鉴笔记
栀子花香红薯干香
舒展浓醇
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
2~3秒茶叶用量
主泡器的1/2建议器具
盖碗冲泡细则
最宜使用白瓷盖碗，也可以使用潮汕红泥壶冲泡。水温100℃，置茶量约为主泡器的1/2，第一泡2~3秒出汤。
识别要点
- 条索间片间条，略显瘦弱。
- 色泽呈黑褐或黄褐。
- 源自乌岽山南宋遗种"宋种"后代。
“丛”还是“枞”？
现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的，也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品类。单丛茶树也有小型乔木，特别是老树，故而当地为了区别灌木茶丛，以“木”为偏旁，造了一个“枞”字。2004年8月，潮州市政府下文通知，所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字，“枞”字不再用于销售包装等处。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 176：广东乌龙 宋种凤凰单丛
