乌龙茶 · 福建省漳平市, 福建省
漳平水仙
Zhangping Shuixian
漳平水仙的最佳产区为海拔1365米的山峰——石牛岽，崖峰峭壁，终年云雾缭绕，山顶至今还遗存着几十棵郁郁葱葱的水仙茶母本树。其中最大的一棵高达7.35米，这棵罕见的水仙茶古树被专家称为水仙茶母本活化石，被当地群众誉为“仙茶”。水仙茶是传统乌龙茶中唯一的紧压茶小方砖，工艺独一无二，内用纸包，更是独特。
完整茶样图
茶叶画像
外形
方形紧压茶
汤色
金黄明亮
香气
清高悠长
叶底
黄亮显红边
品鉴笔记
兰花香桂花香
清高悠长醇厚滑爽
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
20秒茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
盖碗或高身紫砂壶冲泡细则
冲泡最宜使用盖碗，紫砂壶也可，应选用高的器型。置茶量为主泡器的1/5，水温100℃左右，第一泡冲泡20秒，以便茶叶充分润泽。之后每泡时间减少，直到转淡后再增加浸泡时间。不宜闷泡，以减少涩度。
漳平水仙的包装纸
漳平水仙非常独特，要使用木模压制，然后用纸包装，带纸烘焙。这个用纸是有讲究的，应该使用传统造纸，然后用面粉糊当作胶水粘贴封口。漳平传统造纸以藤、麻为主，使用捞纸法，色泽一般偏黄，透气性好，但是又很绵密，非常适宜包装漳平水仙。现代使用的纸张色泽发白，是茶叶专用滤纸，使用尖头电烙铁加热封口，虽然更加卫生环保，但却少了很多传统手工的韵味。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 167：漳平水仙
