乌龙茶 · 福建省武夷山风景区, 福建省
武夷佛手
Wuyi Foshou
武夷岩茶“佛手”，叶大，长得像小孩子的手掌，故名；因带有近似雪梨般的香气，武夷山茶人也称之为“雪梨”。武夷佛手是一款非常独特的名丛，也是不常见的小品种茶。
完整茶样图
茶叶画像
外形
肥壮粗实
汤色
橙黄泛红
香气
梨香或焦糖香气
叶底
粗大黄亮，红边鲜艳
品鉴笔记
雪梨香焦糖香
梨香或焦糖香气浓厚甘润
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
2~5秒茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
白瓷盖碗冲泡细则
最宜使用白瓷盖碗冲泡，水温100℃，置茶量约为主泡器的1/4，第一泡冲泡2~5秒。
识别要点
- 外形肥壮较粗实，状似春蚕。
- 色泽褐中泛绿，叶背砂粒明显。
- 有明显的雪梨香气。
武夷山与御茶园
五代时，在建安府（今建瓯市）设北苑御茶园，专制贡茶。宋代延续此风，先后制造小龙团、密云龙团和龙凤茶等。元朝放弃了北苑御茶园，另于武夷四曲卧龙潭溪水南岸建立新的御茶园。明朝建立后延续元代御茶园，但至嘉靖年间茶农不堪盘剥之苦，纷纷逃离，这座御茶园也终于荒废。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 133：武夷佛手
