乌龙茶 · 福建省泉州市永春县, 福建省
永春佛手
Yongchun Foshou
永春是福建泉州的一个县，然而其知名度远远不如在西南方与它遥遥相对的安溪县。虽然两个县都是产茶大县，而且都在晋江上游，但是安溪铁观音更出名。佛手是茶树品种，叶片最大可似手掌，香味类似于清供中常用的佛手香气，故名。武夷岩茶佛手也是从永春引种。永春旧名“桃源”，可见其生态之好。
完整茶样图
茶叶画像
外形
球形团卷
汤色
金黄微碧
香气
清新带乳香
叶底
绿叶红镶边
品鉴笔记
花香乳香佛手香
清新带有乳香顺滑平和
冲泡指南
水温
95–100°C浸泡时间
5~10秒茶叶用量
主泡器的1/4~1/3建议器具
盖碗、高圆紫砂壶或潮州手拉壶耐泡
9冲泡细则
可以使用盖碗或者造型高而圆润的紫砂壶、潮州手拉壶冲泡，置茶量为主泡器的1/4~1/3，水温95~100℃，下投法冲泡，无需洗茶。第一泡5~10秒出汤，第二至五泡均可以2~5秒出汤，之后增加浸泡时间，可以泡9泡。
识别要点
- 干茶团卷似蜻蜓头或海蛎干，颗粒重实落入盖碗叮咚有声。
- 色泽砂绿乌润，细看有红纹。
- 细闻花香、乳香、甚至苔藓气息交织。
制作工艺
永春佛手汤色金黄明亮，带有青碧。香气高扬细腻，前几泡花香中略带乳香，后几泡佛手香气明显。汤感柔和，适口性好，顺滑香甜。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 168：永春佛手
