乌龙茶 · 武夷山, 福建
武夷肉桂
Wuyi Rougui
亦称玉桂，因香气滋味似桂皮香而得名。清代已有记载。市面知名肉桂多产自马头岩、牛栏坑、水帘洞、三仰峰等地，近年深得茶客喜爱。
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索紧结弯曲
汤色
金黄蜜色带橙
香气
辛锐持久
叶底
绿润，红边不显
品鉴笔记
辛香（桂皮）花香乳香（杯底）
醇厚回甘辛锐乳香兰花香
冲泡指南
水温
100–100°C浸泡时间
2~5秒茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
白瓷盖碗或紫砂壶耐泡
10冲泡细则
水温100℃，置茶量约为主泡器的1/4，高冲快出汤，第一泡冲泡2~5秒。每泡水温都要足够，才有利于香气发散。
识别要点
- 干茶绿褐有光泽，带白霜斑驳。
- 条索紧结弯曲，稍瘦；闻有焦香。
- 叶底绿润、红边不显，部分叶片带黑褐色块，带肉桂香混兰花香。
历史
清末才子蒋蘅以拟人手法写《晚甘侯传》歌颂武夷茶。他品鉴蟠龙岩主新茶时，发现天然肉桂香味带乳味，遂以其品质命名。其《茶歌》云：「奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛。」
肉桂的天然真味
清末才子蒋蘅曾以拟人化的手法写过《晚甘侯传》歌颂武夷茶。一次蒋蘅受邀品鉴蟠龙岩主的新茶，接过茶盅，一股天然的岩香扑鼻而来；他辨出明显的肉桂香与乳味，香气酽郁，遂以其品质命名为“肉桂”。他在《茶歌》中也吟诵这独特之味：“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。”
内容来源
《中国茶图鉴》章节 126：武夷肉桂
