黄茶 · 湖北省宜昌市远安县, 湖北省
远安鹿苑
Yuan'an Luyuan
远安鹿苑也叫作鹿苑毛尖。虽然鹿苑寺已被毁损，但是它所在的鹿苑山灵性不失，山峦险峻，溪曲秀美，植被丰富，属典型的丹霞地貌，适宜茶树生长。远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶之记载。清乾隆年间，鹿苑茶被选为贡茶。清光绪九年（1883年），高僧金田来到鹿苑巡寺讲法，品茶题诗，称颂鹿苑茶为绝品。
完整茶样图
茶叶画像
外形
芽头微弯
汤色
浅黄明亮
香气
清幽变化
叶底
黄绿柔软
品鉴笔记
清幽变化清甜爽口
冲泡指南
水温
90–90°C浸泡时间
5秒茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
盖碗耐泡
5冲泡细则
最宜使用盖碗冲泡，水温90℃，下投法冲泡，置茶量约为主泡器的1/4。第一泡5秒左右出汤，可以泡5泡，以后每泡增加10秒出汤。
识别要点
- 单芽较挺直，色泽黄微带褐色。
- 不同芽色泽不一，有银灰发暗者，也有黄绿色者。
- "鱼子泡"明显——高温烘炒形成的鱼子大小的烫斑。
高温烘炒出现的“鱼子泡”
黄茶常见“鱼子泡”，这一般是形容黄茶干茶外形的词语。由于多数黄茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘炒。而鱼子泡便是指茶叶因高温而有烫斑，这个烫斑的大小如鱼子大小。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 121：远安鹿苑
