黄茶 · 四川省雅安市名山区, 四川省
蒙顶黄芽
Mengding Huangya
蒙顶山森林覆盖率高，空气质量好，水质上佳，常年多云雾，年平均气温13.5℃，土壤酸碱度适宜，适宜茶树内含物质的积累和茶树生长。蒙顶山茶除了兰香突出的蒙顶甘露外，也有大众常见的绿毛峰，还有颇具黄茶特征的蒙顶黄芽。
完整茶样图
茶叶画像
外形
挺直秀美
汤色
浅绿带黄
香气
多种香气交织
叶底
黄绿柔嫩
品鉴笔记
炒米香甘蔗香树莓果香
多种香气交织鲜活微甜
冲泡指南
水温
90–95°C浸泡时间
5秒茶叶用量
主泡器的1/4~1/3建议器具
盖碗耐泡
7冲泡细则
最宜使用盖碗冲泡，水温90~95℃，下投法冲泡，置茶量为主泡器的1/4~1/3。第一泡5秒左右出汤，以后每泡增加2~10秒出汤，可以泡7泡。
识别要点
- 干茶黄绿欠润，带毫略泛灰，芽头挺直匀整。
- 带有炒米香与莓类水果香气。
- 老川茶种制作者香气特殊，更耐冲泡。
九道工序终成蒙顶黄芽
蒙顶黄芽鲜叶采摘要求为：独芽、细嫩、新鲜、匀齐、纯净。由于芽叶特嫩，要求制工精细，使用传统炒闷结合的工艺。炒制工艺分杀青、初包、复炒、复包、三炒、摊放、四炒、烘焙、包装入库九道工序，用时36~72小时。即采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 119：蒙顶黄芽
