黄茶 · 浙江省温州市平阳县, 浙江省
平阳黄汤
Pingyang Huang Tang
平阳黄汤以产于浙江省温州市平阳县的黄茶最优，故名，也叫温州黄汤。平阳黄汤历史悠久，地处江南的温州，自古就出好茶，而平阳又是温州产茶佳处。早在《唐书·食货志》就有记载：“浙产茶十州五十五县，有永嘉、安固、横阳、乐城四县名。”其中的横阳，就是如今的平阳。
完整茶样图
茶叶画像
外形
细紧秀丽
汤色
杏黄明亮
香气
清芬高锐
叶底
嫩黄匀齐
品鉴笔记
清芬高锐鲜醇爽口
冲泡指南
水温
95–95°C浸泡时间
5秒茶叶用量
主泡器的1/4~1/3建议器具
盖碗耐泡
6冲泡细则
最宜使用盖碗冲泡，水温95℃，下投法冲泡，置茶量为主泡器的1/4~1/3。第一泡5秒左右出汤，以后每泡增加2~10秒出汤，可以泡6泡。
识别要点
- 外形细紧秀丽，黄绿相间，毫毛明显。
- 成茶呈现"三黄"特征：干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄。
- 以竹匾平摊、盖白布焖堆完成黄变。
古法恢复“三黄”品质
平阳黄汤始制于清乾隆年间，后来失传，1982年开始恢复。平阳黄汤焖堆，使用竹匾平摊茶叶上盖白布，使其黄变。最终成茶呈现“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 120：平阳黄汤
