黄茶 · 安徽省六安市霍山县, 安徽省
霍山黄大茶
Huoshan Huang Dacha
霍山黄大茶产于安徽西部六安市霍山县，属于黄茶中的黄大茶，也叫“皖西黄大茶”。本来霍山还出产黄茶类中的芽形茶，就是名气更大的霍山黄芽，可惜这几年已经由黄改绿，成为绿茶的一个品种。
完整茶样图
茶叶画像
外形
粗壮带梗
汤色
深黄显褐
香气
醇厚焦香
叶底
褐黄润泽
品鉴笔记
醇厚焦香柔和醇厚
冲泡指南
水温
95–100°C浸泡时间
5秒茶叶用量
主泡器的1/7~1/6建议器具
盖碗耐泡
6冲泡细则
最宜使用盖碗冲泡，水温95~100℃，下投法定点冲泡，第一泡5秒出汤，可以泡6泡，此后每泡增加5~10秒浸泡时间。
识别要点
- 干茶紧索较为粗大，弯曲不定，外观并不秀丽。
- 色泽黄褐发乌。
- 闻起来有明显火香——当地称"锅巴香"。
霍山自古有名茶
明代许次纾《茶疏》记述：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。然六安乃其郡名，其实产霍山县三大蜀山也。茶生最多，名品亦振，河南、山、陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦共宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨筒，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗”。此话说出了黄茶的制作方式，这和如今的霍山黄大茶的制作工艺基本是类似的。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 118：霍山黄大茶
