绿茶 · 浙江省台州市天台县, 浙江省
天台黄茶
Tiantai Yellow Tea
天台黄茶的生产采用的是绿茶工艺，但是茶树品种自然黄化。天台黄茶茶树品质上乘，是一种成茶鲜爽度高、长期储存品质维持良好的珍贵树种，于2013年通过浙江省级林木良种认定并命名为“中黄1号”。其母树原种发现于天台山，天台山地理环境独特，四季分明，土地肥沃，雨水丰沛，日照充足，适宜茶树生长。
完整茶样图
茶叶画像
外形
扁平光滑，形若雀舌
汤色
淡黄明亮
香气
板栗香气
叶底
黄绿肥壮
品鉴笔记
熟板栗香淡花香水果香
板栗香气甘醇爽口
冲泡指南
水温
85–90°C浸泡时间
15秒茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
直筒玻璃杯或薄胎盖碗冲泡细则
宜使用直筒玻璃杯或薄胎盖碗冲泡，水温85~90℃，置茶量约为主泡器的1/4。下投法和中投法均可，第一泡冲泡15秒，后续每泡增加浸泡时间5~10秒。
识别要点
- 外形类似龙井茶，扁而短肥。
- 色泽金黄或鹅黄，底色闪绿。
- 闻起来有淡淡板栗与草叶混合香气。
“变异”而来的黄茶
安吉白茶、天台黄茶等因为自然条件变化而发生突变，导致性状变异；而像龙井43等茶品种，是因为杂交使得茶叶基因重组而导致性状改变。比如茶树在南方因为气温相对较高，叶片往往会大一些，如移植到北方，叶片会缩小；同样的茶树，在南方时茶多酚类物质会多一些，到了北方就会减少。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 104：天台黄茶
