绿茶 · 安徽省黄山市, 安徽省
黄山毛峰
Huangshan Maofeng
黄山是历史名山，自古出产好茶，明代许次纾在《茶疏》中评价黄山茶为“灵草”，尤其“香气浓郁”。据《徽州府志》中记载，黄山茶的历史最早可以追溯到宋朝嘉祐年间，而黄山的云海、飞瀑、流泉、松风、霞光等环境因素对形成黄山茶的品质也起着特殊的作用。
完整茶样图
茶叶画像
外形
芽如雀舌，锋显毫露
汤色
杏黄柔绿
香气
清香高长
叶底
嫩黄肥壮
品鉴笔记
玉兰清香醇厚回甘
清香高长醇厚甘甜
冲泡指南
水温
85–85°C浸泡时间
2分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
玻璃茶壶或盖碗识别要点
- 芽形如雀舌，白毫披覆。
- 色如象牙，伴有金黄色的鱼叶。
- 冲泡不加盖，以免闷黄。
“红顶商人”谢正安
黄山毛峰的创始人谢正安是清代徽州歙县人。他早年闯荡上海，当时上海茶庄林立，徽州茶“屯绿”虽是地方名茶，相比普洱茶、西湖龙井等来说显得粗糙，卖不上价钱。为了争夺市场，扩大徽茶影响，他决定创制新茶。新茶白毫披身，芽尖锋芒，其产地又邻近黄山，谢正安遂取名为“黄山毛峰”。首批“黄山毛峰”运往上海即一炮而红，并且外销英国和俄国。谢正安后来通过捐资得到了清朝四品候补顶戴，成为“红顶商人”。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 103：黄山毛峰
