普洱茶 · 云南省各茶区, 云南省
茶膏
Tea Paste
茶膏是市场上相对比较小众的普洱茶再加工产品。虽然唐代陆羽在《茶经》中多次提到“膏”字，如“畏流其膏”“出膏者光”“含膏者皱”等，以及宋代的《茗荈录》中有了“玉蝉膏”“缕金耐重儿”的记载，但这些描述更像是制茶的一个工艺现象，因为无论是唐代还是宋代，茶叶的主流饮用方式是全叶利用，不太可能在煮茶之外额外出现一个直接冲泡的产品。
完整茶样图
茶叶画像
外形
硬膏状，一般为方形
汤色
红浓，缺乏层次
香气
几无香气
叶底
无叶底
品鉴笔记
几无香气浓郁柔和
冲泡指南
水温
95–100°C浸泡时间
15分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
盖碗冲泡细则
老茶膏最宜使用较大白瓷斗笠盏。取一小块，置于茶碗中，取滚水沿碗边缘注入，静待一刻，茶膏则呈流星状发散升起，最后完全溶于水，即可饮用。新茶膏可以置一银质或不锈钢茶滤上滚水浇冲；也可直接用大杯加满滚水，静置化开后即可。
识别要点
- 2~3毫米厚度的硬片或硬块，色泽乌黑或褐黑。
- 陈放时间长者表面会析出白霜。
- 冲泡无叶底，为普洱再加工萃取产品。
制作工艺
茶膏是比较方便的茶叶产品。笔者一般出差时会带上几块，以备不时之需。但是个人觉得用茶膏泡茶缺乏冲泡过程的情趣，茶汤看似浓重，却没有层次感。像是咖啡的一饮而尽，而缺乏茶叶多次浸泡带来香气层次、汤感的不同感受。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 294：茶膏
