绿茶 · 浙江省湖州市安吉县, 浙江省
安吉白茶
Anji White Tea
安吉白茶名为白茶，实为绿茶，采用的是半炒半烘工艺。安吉是著名的竹乡，因此安吉白茶生长过程中缓慢吸收竹子的香气，形成了自身独特的风味特点。安吉白茶之所以被称为白茶，是因为安吉白茶树为茶树的白化变种，珍贵而稀有。
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索自然，叶脉翠绿
汤色
嫩绿明亮
香气
馥郁持久
叶底
成朵肥壮，筋脉翠绿
品鉴笔记
馥郁持久鲜醇甘爽
冲泡指南
水温
85–85°C浸泡时间
2分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
玻璃杯冲泡细则
最宜使用直筒玻璃杯冲泡，不需洗茶。85℃水温沿杯壁冲下，冲泡2分钟左右。
识别要点
- 虽名为白茶，实为绿茶，因茶树为白化变种而得"白"名。
- 常见凤形与龙形两种：凤形细柔如凤羽，一芽一叶，干茶浅碧有白毫；龙形扁细挺直，形似兰花，俊秀肥壮。
- 因生长于竹乡安吉，叶片中可感到淡淡的竹之清气。
以“白茶”之名的绿茶
宋徽宗赵佶所著《大观茶论》中专门论述了“白茶”：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三胯而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。”这里所指的白茶，应当与今日的安吉白茶同属一种。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 26：安吉白茶
