红茶 · 江西省九江市修水县, 江西省
宁红工夫
Ninghong Gongfu
宁红是我国最早生产的工夫红茶之一。修水在元、明、清时皆为宁州，故而所产的工夫红茶为宁红。在20世纪中叶，美国人威廉·乌克斯（Willam H·Ukers）写过一本《茶叶全书》，虽然对中国茶的认识不乏偏颇和错误，但是连他也承认：“宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值”，他又说：“修水色泽：色泽乌润，可见红筋。”
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索细紧圆直，锋苗显露
汤色
红艳清澈
香气
隐忍持久
叶底
红嫩多芽
品鉴笔记
隐忍持久醇和爽甜
冲泡指南
水温
90–95°C浸泡时间
2~5秒茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
紫砂壶或白瓷盖碗冲泡细则
可以使用紫砂壶或白瓷盖碗冲泡，水温90~95℃，置茶量约为主泡器的1/5，第一泡冲泡2~5秒。
识别要点
- 条索细紧圆直，锋苗显露，金毫茂盛，可见红筋，色泽乌润。
- 是我国最早生产的工夫红茶之一，曾被威廉·乌克斯《茶叶全书》推崇。
- 也有野生茶树制作的宁红，几乎无金毫、色泽乌黑但滋味更佳。
宁红遗珍“龙须茶”
宁红中特有一种龙须茶，它根根直条，色泽乌黑油润。底部用白棉线紧扎，通体再用五彩丝线络成网状。出口的优质宁红散茶每一箱约25千克，第一批宁红箱子中，用龙须茶盖一层面作彩头。龙须茶的冲泡宜用玻璃直筒杯冲泡，找到彩线头，抽掉花线后放入杯中，整个龙须茶便在茶汤基部成束下沉，芽叶朝上散开，宛若一朵鲜艳的菊花，若沉若浮，华丽明艳。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 217：宁红工夫
