乌龙茶 · 台湾省南投市, 台湾省
台湾金萱
Taiwan Jin Xuan
金萱为茶树品种名称，是台湾省茶叶改良场经过四十多年的培育，将硬枝红心和台农8号杂交培育的第一代，20世纪80年代成功培育出的排列第十二号的新品种，命名为“台茶12号”；因其试验所的代号为2027，故成茶俗称“27仔”。
完整茶样图
茶叶画像
外形
球形带梗，紧结
汤色
蜜绿带黄
香气
清雅甜润，花果香带细微奶香
叶底
叶梗黄绿
品鉴笔记
花香果香奶香
清雅甜润顺滑清甜
冲泡指南
水温
95–95°C浸泡时间
30秒茶叶用量
主泡器的1/5~1/4建议器具
盖碗或紫砂壶耐泡
9冲泡细则
可以使用盖碗、潮州手拉壶、宜兴紫砂壶、台湾岩泥壶、瓷质壶冲泡，置茶量为主泡器的1/5~1/4，水温95℃，下投法冲泡，无需洗茶。沿边缘低冲注水，第一泡半分钟出汤，第二至六泡可10~20秒出汤，再之后增加浸泡时间，可以泡9泡。
识别要点
- 发酵度偏轻，一般 20%~25%。
- 干茶紧结，多为半球形，色泽黄绿。
- 细闻有淡淡花香，杯底奶香尤为显著。
“金萱”名自慈孝心
金萱由台湾省茶叶之父吴振铎培育而成，为了纪念他的祖母，他将此茶以其祖母之闺名命名为“金萱茶”。金萱树型横张，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富光泽，幼苗绿中带紫，密生茸毛，适制包种茶及乌龙茶。目前，金萱的种植面积在台湾省占第二，仅次于青心乌龙，海拔1600米以下的茶区多有种植。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 199：台湾金萱
