黄茶 · 湖南省岳阳市, 湖南省
君山银针
Junshan Silver Needle
君山银针因其形如针、满披白毫而得名。创制历史悠久，在清朝时被列为贡品。君山又名洞庭山，为洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，十分适宜茶树生长。君山银针是中国十大名茶之一，1956年，在莱比锡国际博览会上，荣获金质奖章。
完整茶样图
茶叶画像
外形
芽头肥壮，紧实挺拔，披覆白毫
汤色
橙黄明净
香气
清纯
叶底
嫩黄匀亮
品鉴笔记
清纯甜爽
冲泡指南
水温
70–70°C浸泡时间
3~4分钟茶叶用量
主泡器的1/5建议器具
透明玻璃杯冲泡细则
因是芽茶，且是针形，按照一般绿茶、黄茶的冲泡方式，很难感受君山银针的真味，而且茶叶浮起，饮用不便。因此最宜使用透明玻璃杯冲泡。冲泡要减少置茶量，约为主泡器的1/5，水温70℃左右，冲泡3~4分钟，欣赏茶芽起舞，待其逐渐下沉不再上浮后，即可饮用。不建议闷泡。
识别要点
- 颗颗纤细挺拔，形似针。
- 色泽绿中泛银，带黄，有"金镶玉"之称。
- 不宜闷泡——应以玻璃杯明冲。
“白鹤茶”的传说
据传初唐时，有位白鹤真人将八株仙赐茶苗种在君山岛上。他修起了白鹤寺，挖了一口白鹤井。真人取井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水汽中一只白鹤冲天而去，此茶便得名“白鹤茶”。茶传到长安，又成为贡品。流传至今，也就是如今所说的君山银针。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 117：君山银针
