绿茶 · 江苏省南京市辖区, 江苏省
雨花茶
Yuhua Tea
雨花茶于1959年春由南京紫金山中山陵园管理局研制成功。原植雨花台，雨花台原称“聚宝山”。相传梁武帝时，云光法师在此讲经，法喜充满，天降宝花，因此得名“雨花台”。雨花台小气候空气湿润，山峦起伏，植被茂盛，茶叶品质上佳。 识 雨花茶外形挺俊，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，干茶香气浓郁。 泡 最宜使用直筒玻璃杯冲泡，水温80~90℃，可以使用上投法，也可以使用中投法。第一泡冲泡时间1~2分钟。 品 冲泡后，香气
完整茶样图
茶叶画像
外形
细紧挺俊，条索紧直，锋苗挺秀，带白毫
汤色
绿透银光
香气
清雅
叶底
黄绿自然
品鉴笔记
清雅回味持久
冲泡指南
水温
80–90°C浸泡时间
1~2分钟茶叶用量
主泡器的1/4建议器具
直筒玻璃杯冲泡细则
最宜使用直筒玻璃杯冲泡，水温80~90℃，可以使用上投法，也可以使用中投法。第一泡冲泡时间1~2分钟。
识别要点
- 外形细紧挺俊，条索紧直如松针，锋苗挺秀。
- 色泽幽绿，显白毫，干茶香气浓郁。
- 汤色绿透银光，是雨花茶区别于其他针形绿茶的重要线索。
雨花茶的创制由来
雨花茶的创制不是横空出世的，许多中国的地方名茶都有其历史渊源。虽然可能是同一个地方的茶，甚至茶的名字也一样，但是现代茶叶和以前茶叶的制茶方式其实是有显著不同的。南京栖霞山一带在唐代就已经有了种茶、制茶的记载。中华人民共和国成立之后，南京调集了江苏制茶高手集中在中山陵园，利用本地茶树创制新茶。1959年春茶新品上市，雨花茶作为向中华人民共和国成立十周年献礼的佳品广受好评。当市场对雨花茶的需求增大之后，江苏省协调调集了广东、福建的很多优良茶种在南京市郊大规模种植。雨花茶是绿茶中相对来说适口性比较广泛，滋味也很鲜醇的品种。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 29：雨花茶
